শীতের দিনে মাটনের স্ট্যু, জেনে নিন রেসিপি
লাইফস্টাইল ডেস্ক | উইমেননিউজ২৪প্রকাশিত : ১০:০৬ পিএম, ৯ ডিসেম্বর ২০২৩ শনিবার
শীতের দিনে মাটনের স্ট্যু
মাটনের প্রতি বাঙালির ভালোবাসা বেশ আন্তরিক। দো পেঁয়াজা বা পাতলা করে আলু দিয়ে ঝোল, সঙ্গে গরম ভাত হলে আর কিছু লাগে না। কিন্তু সবজি দিয়ে মাটনের ঝোল এভাবে বানিয়ে খেয়েছেন কখনও! খেলে মুখে লেগে থাকতে বাধ্য।
কোলেস্টেরল যতই বাড়ুক না কেন মাটন থেকে বাঙালিকে বিচ্ছিন্ন করা মুশকিল। তাই শীতকালে একটু সবজি দিয়ে এভাবে মাটনের ঝোল বানিয়ে খেতে পারেন।
প্রথমে একটা প্রেসার কুকারে সাদা তেল গরম করে নিন। তাতে তেজপাতা, দারচিনি, দুটো এলাচ, দুটো লবঙ্গ এবং কয়েকটা গোটা গোলমরিচ দিয়ে দিন। ফোড়নের মশলা একটু গন্ধ ছাড়লে তাতে কুচি করে কাটা আদা এবং রসুন দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ভেজে নিন। এবার ৩ টে পেঁয়াজ ভাল করে কুঁচি করে কেটে নিয়ে সেটা কুকারে দিয়ে একসঙ্গে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ, রসুনের কাঁচাগন্ধ কেটে গেলে তাতে ৫০০ গ্রাম মটন দিয়ে দিন। অল্প পরিমাণ নুন-হলুদ দিয়ে কষাতে থাকুন। আঁচ বাড়িয়ে মাংসটা ভাল করে কষতে দিন। একে একে খোসা ছাড়ানো বড় বড় করে টুকরো করে রাখা আলু, টুকরো করা গাজর, পেঁপে, ৪ টে চেরা কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে দিন।
মাংস, সবজি সবটা একসঙ্গে ভালকরে মেখে নিন। এবার মাঝারি আঁচে রেখে এক লিটার গরম জল কুকারে মিশিয়ে দিন। আরও একটু নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো উপর দিয়ে ছড়িয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকে সিটি দিতে হবে। বেশি আঁচে দুটি সিটি দিয়ে তারপর আঁচ কমিয়ে আরও ৩টে সিটি দিয়ে নিন।
এভাবে ৩০ মিনিট থেকে ৪০ মিনিট মতো রান্না করে প্রেসার কুকারের ঢাকনা খুলে তাতে এক মুঠো কচি পালং শাক, কুঁচি করে রাখা একমুঠো টাটকা ধনেপাতা, অর্ধেক পাতিলেবুর রস মিশিয়ে আবারও ঢাকনা বন্ধ করে অল্প আঁচে ১০ মিনিট রান্না করে নিন।
ব্যাস তৈরি গরম গরম শীত স্পেশাল মাটন স্ট্যু। কুকারের ঢাকনা খুললেই যে গন্ধটা পাবেন তাতেই বুঝে যাবেন আপনার জন্য অপেক্ষা করছে অসামান্য সুস্বাদু স্ট্যু।
- প্রস্তাবনা আসা মাত্রই সংস্কার হবে না: রিজওয়ানা হাসান
- কলকাতায় জুনিয়র চিকিৎসকদের আন্দোলন প্রত্যাহার
- কম শুল্কে আমদানি হলেও হিলি বন্দরে কমেনি পেঁয়াজের দাম
- রাজধানীতে স্বস্তির বৃষ্টি
- ৩ পার্বত্য জেলায় চলছে ৭২ ঘণ্টার অবরোধ
- যে কারণে মোদিকে চিঠি পাঠালেন মমতা
- গণপিটুনি নিয়ে মেহজাবীনের প্রশ্ন
- পার্বত্য অঞ্চল পরিদর্শনে ৩ উপদেষ্টা
- বিমানবন্দরসহ আশপাশ ‘নীরব এলাকা’ ঘোষণা
- শ্রীলঙ্কায় প্রেসিডেন্ট নির্বাচনের ভোটগ্রহণ চলছে
- সহজেই উদ্ধার করুন ডিলিট হওয়া ফোন নম্বর
- ‘মব জাস্টিস’ নিয়ে ঢাবির কঠোর নির্দেশনা
- জুলাই-আগস্টের গণঅভ্যুত্থানে নিহত ১৪২৩, আহত ২২ হাজার
- রাঙ্গামাটিতে অনির্দিষ্টকালের পরিবহন ধর্মঘট
- জাতিসংঘে গণঅভ্যুত্থানের বীরত্বগাথা তুলে ধরবেন ড. ইউনূস
- এই কাজ আমার জন্য চ্যালেঞ্জ নয়: পরিবেশ উপদেষ্টা
- কোটা আন্দোলন:পরিবহন খাতে ক্ষতি ১০ হাজার কোটি টাকা!
- সিরাজগঞ্জে এমপির বাসায় আগুন, দুই মরদেহ উদ্ধার
- অভিনয়শিল্পী-নির্মাতাদের সংহতি শিক্ষার্থীদের সঙ্গে
- মাদার তেরেসার ১১৪তম জন্মদিন আজ
- আজ বাইশে শ্রাবণ, রবী কবির প্রয়াণ দিবস
- পর্যটক না আসায় হতাশ টাঙ্গুয়ার হাওরের শ্রমিকরা
- নতুন মুখ নিয়ে দল গোছান, আওয়ামী লীগকে স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা
- ‘আলো আসবেই’ গ্রুপের দুই শিল্পীকে শোকজ
- রাজধানীসহ সারা দেশে দেড় হাজার ভাস্কর্য ও ম্যুরাল ভাঙচুর
- শখের বশে সফল উদ্যোক্তা সুমনা
- শাকিল আহমেদ ও ফারজানা রুপা ডিবিতে
- আইভিএফ পদ্ধতি কী ও কেন জেনে নিন
- বন্যায় বাড়ছে ডায়রিয়ার প্রকোপ, সড়কে-গাছতলায় চলছে চিকিৎসা
- আদালত প্রাঙ্গণে ফারজানা রূপাকে থাপ্পড়